Fette biscottate variegate al cacao e orzo

Puoi svegliarti anche molto presto all’alba, ma il tuo destino si è svegliato mezz’ora prima di te – Proverbio Africano

Ultimamente mi sembra di non avere mai tempo, faccio fatica a mettere in fila anche i pensieri tanto sono di fretta! Mi piace partecipare ogni mese allo #scambiamoci una ricetta organizzato dalle Bloggalline, ma questo mese ho seriamente rischiato di non pubblicare un bel niente! Ma non volevo rischiare la maledizione delle torte mosce di Jessica, ne tanto meno deludere Daria e Stefania, le ragazze del blog che mi era stato abbinato…ho cambiato idea sulla ricetta da fare almeno 10 volte, me ne piacevano troppe, ma poi mi sono decisa e così ho preso la ricetta delle loro fette biscottate autunnali, ma ho creato un vortice di cacao e orzo come nella loro ricetta delle fette variegate…e quindi ecco la mia ricetta delle fette biscottate variegate al cacao e orzo, ispirate dalle ricette di Daria e Stefania del blog Welcome Ba(c)kery! La ricetta è davvero buonissima, e se non avete voglia di tostare le fette, potete sempre usare l’impasto per ricavare un soffice pan bauletto al cacao e orzo…

5.0 from 2 reviews

Fette biscottate variegate al cacao e orzo

 

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Prep time

25 mins

Cook time

55 mins

Total time

1 hour 20 mins

 

Author: Chiara

Ingredients

• 427 g di farina 0
• 127 g di farina semi-integrale
• 4 g di lievito di birra fresco
• 315 ml di latte
• 2 cucchiai di yogurt bianco
• 40 g di zucchero di canna integrale
• 40 g di burro (o 20 ml di olio EVO)
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di orzo solubile

Instructions

1. Tirate fuori dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca.
2. Per prima cosa preparate il lievitino: Intiepidite 100 ml di latte, poi aggiungeteci il lievito e un cucchiaino di zucchero.
3. Nella ciotola della planetaria unite 100 g di farina 0 al latte tiepido con il lievito e impastate brevemente con il gancio, poi coprite con la pellicola e fate riposare 60 minuti in un luogo protetto da spifferi.
4. Trascorso il tempo azionate la planetaria e unite le farine rimaste al lievitino, poi i 215 ml di latte rimasti (il latte dev'essere a temperatura ambiente).
5. Aggiungete lo yogurt, lo zucchero di canna, il burro morbido e impastate con il gancio, ma non lavorate troppo l'impasto.
6. Senza lavorare troppo l'impasto versatelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in due parti (1/3 e ⅔). Il pezzo più grande rimettetelo nella ciotola della planetaria e impastatelo fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
7. Impastate a mano l'altra porzione dell'impasto, aggiungendo il cacao, l'orzo e se c'è bisogno anche un paio di cucchiai di latte - anche questo impasto deve diventare liscio ed omogeneo.
8. Lasciate lievitare i due impasti in due ciotole separate, coperti da un panno e in un luogo riparato da spifferi per circa 3 ore (devono raddoppiare), poi rovesciate gli impasti sulla spianatoia, sgonfiateli e stendeteli con un mattarello a formare due rettangoli.
9. Sovrapponete l'impasto scuro a quello chiare, poi arrotolate dal lato lungo, infine mettetelo in uno stampo da plumcake e fate lievitare nel forno con la lucina accesa per un altro paio d'ore - l'impasto deve arrivare a 1 cm dal bordo.
10. Trascorso il tempo accendete il forno a 180°, spennellate l'impasto con un goccio di panna o latte e infornate nel forno caldo per circa 35/40 minuto.
11. Una volto cotto toglietelo dal forno, fatelo raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sformatelo e al quel punto potete anche già assaggiarlo...tiepido è molto buono!
12. Se invece volete realizzare le fette biscottate, aspettate 12 ore almeno, poi affettate fette spesse 1 cm, ponetele sulla griglia da forno e fatele tostare nel forno a 140° per 50 minuti - dopo 25 minuti giratele, così si tostano bene su entrambi i lati.

3.5.3208